蒸米糕（超详尽）

如果是第一次做米糕一定会觉得这方子100分，但在试过三个方子共做了五次之后能感觉到一些细小的差别，记录一下：1.纯粘米粉部分口感会稍粗糙，可以替换一部分糯米粉，同理黑米糕部分中的粘米粉也可替换掉一部分。2.不知是因为配料的比例还是后蛋法的原因，另一方子做出的蛋液更稳定成品每次都涨的更高。3. 需要好评的是糖量很合适，不会太甜但能衬托出黑米的香气，但粘米糕部分就显得有些平淡，下次试试多分些糖到粘米糕部分。挑战黑米糕在继续！

2019-02-01