2019年02月01日

过年了，自制红糖发糕，没有泡打粉，使用酵母给小朋友吃比较安心啦。
-低筋面粉 1.5碗
-在来米粉 1.5碗；绝对不可以用糯米粉
-糖 0.7碗 我用的是砂糖+红糖
-水适量
-酵母大概7-8克，根据低筋面粉克数决定
酵母水化后倒入面粉内。糖也会水化，所以面糊一开始不要太稀。冬天发酵两三个小时后，搅拌出大气泡，搅拌均匀，分盛到容器内，面糊稀就大概九分满，面糊干就再多一点，开水下锅，小模具10几分钟，碗装20分左右，出锅筷子插入取出没有湿面糊即可。

2019-02-01