6寸原味戚风蛋糕

今天在家做的第二個戚風
對 第二個才成功的
我家的烤箱是北鼎的Kate
第一個戚風是我按照食譜上面的溫度、時間進行操作
可是第一個在進烤箱後大概15分鐘左右就開始出現裂紋
出爐後蛋糕也有一定程度的回縮
蛋糕切開後彈性不足 內部比較濕潤
針對以上的問題
我重做了一次
打發蛋白必須打到硬性程度（第一次做的時候打發蛋白做的不夠）
烤的溫度也做出了調整
原本是150度烤40分鐘 結果很快開裂
證明溫度過高
後來調整為140度烤40分鐘（這個過程是讓蛋糕烤熟）之後改150度再烤15分鐘（這個過程是上色）
這個時間我本來也是心裡沒底的
一直看著蛋糕的變化來做出改變
可是出來後沒有裂紋 也沒有回縮
彈性也比第一次高很多
口感很好

2019-01-29