彤喵喵在生酮 @小夏的秘密你别看 蛋糕本来就有一定厚度，放在中下层对于蛋糕来说就是中层了，但是你放在中层就变成中上层了，如果还是开裂你就降低温度增加时长。还有一个开裂原因就是蛋白你打到干性了，打到湿性小弯钩，图7得状态。 2019-01-26
小夏的秘密你别看 @彤喵喵在生酮 可是我加椰子粉的那个貌似没有塌陷也没有开裂 就是一混进蛋黄糊的蛋白就开始消泡😞😞谢谢宝宝那么详细的告诉我原因 我今晚调整再试试！！强迫症患者表示一定要做的完美哈哈哈 2019-01-26
图1是加了泡打粉这就傻帽了 图2是消泡严重出现布丁层 图34稍稍消泡但不知道为啥炸裂的如此严重 但看到蛋糕体还是很细腻的 强迫症受不了裂开 跪求阿婆主解救
2019-01-26
哇这个原因就比较多了 正常泡打粉也不会这样的你加了多少椰子粉， 布丁层是因为蛋黄糊蛋白没有混合均匀。炸裂是因为烤箱温度太高了你调低一点
2019-01-26
@彤喵喵在生酮 我刷了六遍了呜呜呜真的是气疯蛋糕
2019-01-26
@小夏的秘密你别看 我看到你烤箱的那个放鸡叉了，你跟我烤箱好像差不多，蛋糕你应该放中下层
2019-01-26
@彤喵喵在生酮 椰子粉加的份量是杏仁粉除4 蛋黄糊就出现颗粒了
2019-01-26
@小夏的秘密你别看 椰子粉的话还要再加一个鸡蛋 椰子粉吸水性太强了你用椰子粉 粉量又少蛋黄糊又比较稠 粉量少就会像舒芙蕾一样一拿出来就会塌陷
2019-01-26
@小夏的秘密你别看 蛋糕本来就有一定厚度，放在中下层对于蛋糕来说就是中层了，但是你放在中层就变成中上层了，如果还是开裂你就降低温度增加时长。还有一个开裂原因就是蛋白你打到干性了，打到湿性小弯钩，图7得状态。
2019-01-26
@彤喵喵在生酮 还有就是我看到你是分层水浴，如果你不是活底模的话 要不你试试我的第一种不分层水浴法，就是蛋糕放在大盘里盘里放水，水多一点没事
2019-01-26
@彤喵喵在生酮 可是我加椰子粉的那个貌似没有塌陷也没有开裂 就是一混进蛋黄糊的蛋白就开始消泡😞😞谢谢宝宝那么详细的告诉我原因 我今晚调整再试试！！强迫症患者表示一定要做的完美哈哈哈
2019-01-26
@小夏的秘密你别看 嗯嗯不然你就试试杏仁粉。椰子粉我还真不知道⊙﹏⊙
2019-01-26