菠菜手擀面

#晚餐•2019年1月23日#
去超市看到有土豆淀粉，就带了包回家，百度了下，说土豆淀粉可以增强面粉筋性和吸水能力。

正好今天也特别想吃面条，顺手试验下土豆淀粉的性能。之前做彩色蛋黄酥买的一些果蔬粉，也一起试试彩色面条。

紫向日葵高粉130克 菠菜粉6克 海盐1.2克 土豆淀粉10克 水65克

算是干一点的面团吧，基本上没有额外的干面絮。压面机的一档来回压了大概6遍，已经非常光滑了。最后是压到4档，切扁圆口。

最后面条很漂亮，忍不住到下厨房来分享一下。

这个面条很耐煮，我煮好后又过凉，然后又和酸菜鱼的汤一起又煮了很久，面条还是很劲道，没有糊烂，有点日式乌冬面的感觉。

2019-01-23