淡奶油吐司--冷藏中种法

严格按照配方，种面团真的干，忍住没加水。室温发酵半个小时后冰箱冷藏，但是只发到不到2倍，啥原因？酵母问题还是冰箱问题？主面团湿啊，前30分钟简直就是惨不忍睹。出于对方子和面粉的信心手揉将近一小时，终于好了。成膜也还好，但是烤出来膨大并不是很理想。下次不冷藏试试。

2019-01-20