早餐•2019年1月17日

红烧牛肉面
由于家里没有牛腩肉了，担心牛排会比较难炖烂，提前用盐腌渍了一天，这样可以让肉更加入味还嫩
热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒桂皮香叶干辣椒煸炒出香味，放入牛肉块和一点小米辣快速翻炒，直到炒干肉里的水分
把锅里的料推到一边，加一点儿油，放一把冰糖，炒成焦糖，和肉也一起翻炒，裹上糖色儿，沿锅边倒一点醋，烹出香气，沿锅边倒入酱油、料酒、蚝油，等锅里有焦香气，加入开水末过肉，小火慢炖一小时
这个时候揉一小块面，揉好后静置
等到肉软烂后加盐调味，把面团擀成薄片，铺上干粉折叠几次，切条
烧开水后下面，面熟后捞出，浇上牛肉和汤汁，撒一把香菜
完美～#早餐•2019年1月17日#

2019-01-17