原创：番茄马面鱼

番茄马面鱼做法
配料：洋葱，香菇，西红柿，香菜，大料，香叶，小茴香，花椒，蒜，姜，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒碎（也可不要）
（1）洋葱，香菇，西红柿切丁，备用。
（2）热锅凉油，放洋葱，香菇，姜片，炒出香味。
（3）放各样干香料继续煸炒一两分钟后，放西红柿，生抽，蚝油，炒至西红柿出沙程糊状。
（4）放马面鱼，加开水，盐，大蒜，料酒，黑胡椒碎。大火烧开后转文火炖四十分钟左右出锅。
（5）出锅前加香菜。
注意：第一，不要放糖，西红柿自带甜味。如果觉得酸可以加咸味的调料。第二，有洋葱不放大葱。第三，一条鱼配一个大西红柿，一个中等大小的洋葱。西红柿选本身就比较甜的那种。第四，烧的时候需勤推锅，否则因为辅料多且粘稠，容易糊底。第五，喜欢淡口味的，不要放胡椒。第六，不要选择肉太瓷实的马面鱼，难熟还不好吃。

2019-01-16