看风筝 我也是初学者，说的不一定对，大家探讨吧，你这个可能排气做的不到位，导致酵母被过度消耗了，二发已经是极限了，所以不会再长大; 另一个原因长不高有可能是揉面过度，面筋无力撑不住面团。不过感觉你的像第一种。 2019-01-20
你这是擀面没有擀好啊，气孔这么多
2019-01-16
我也是初学者，说的不一定对，大家探讨吧，你这个可能排气做的不到位，导致酵母被过度消耗了，二发已经是极限了，所以不会再长大; 另一个原因长不高有可能是揉面过度，面筋无力撑不住面团。不过感觉你的像第一种。
2019-01-20
@看风筝 谢谢，应该是排气没有排好
2019-01-21