Mr.CiEL的镇店草莓蛋糕

请问老师，达克瓦兹饼底为什么这么湿？
烤箱实际温度190℃，烘烤15分钟后取出。表面和底部均已上色。刚烤出来达克瓦兹软软的，外面脆，里面也是湿的。室温放凉后，整个饼都变得特别湿，一拿就断掉了。
我感觉操作上没什么问题，毕竟达克瓦兹操作和手指饼干类似，我的手指饼干就很成功，没有出现类似湿软容易折断的情况。
考虑到达克瓦兹配料和马卡龙相似，我操作时的室温11℃，湿度65％
希望老师看到解答呀，真的很困扰

2019-01-12