好刀

双立人龙刀上市前，其实崇拜“作案工具”的名厨们就已经翘首很久了。我这种手腕没力的人，用🔪剔澳洲T骨的时候也被“感化”，真的好用到“切豆腐”。

树影隐隐绰绰中东西方联弹，这席叫【不问东西】，菜单排法难得。由THE TWINS双立人主厨Cornelia Poletto及鹿园MOOSE主厨朱保联手。Poletto是德国名厨，意大利妻子，所以严谨与艺术联袂是他的强项。川味辣汁浸东星斑，后面跟着香橙千层雪（含肉桂），一杯贵腐压阵，辣味瞬间惬意消解。但这就是传统川味大师的调味秘密。

Dress Code是中式，为了冯唐老师的“向伟大的中式烹饪致敬”，我尽力了。
#好刀#

2019-01-12