小餐包（一次发酵）

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圆乎乎胖滚滚 谁人不爱一次发酵小餐包
不得不说做面包确实是一个费时费力的大工程，所以一直在寻找如何省时省力又美味的好方子。小餐包圆乎乎的身体小小的，方便携带和享用，简单滚圆就可以入炉，烘烤后的香气十分诱人。
只要一次发酵，省时省力，但依旧口感不减，依旧软软哒。 做早餐再合适不过了，快来试试吧～

小餐包（一次发酵）（食谱出自北鼎）
①.材料：
高粉350克（金像）、低粉50克（美枚）、耐高糖酵母6克、细砂糖45克、盐2克、奶粉30克、鸡蛋60克、牛奶185克、黄油45克（黄油）
②.做法：
1.除去黄油以外的材料放进厨师机低速（1档混合成团）🌟tips：牛奶含量可以预留10克左右调节面团软硬度
2.成团后换2档继续揉到表面光滑，用手感觉下面团软硬是否合适（夏天开空调做，并时刻用红外线温枪测面团温度，温度保持在20度左右）
3.面团能拉出厚膜洞口锯齿多，加入黄油继续用4档揉，面团温度过高可以垫冰盆降温揉
4.揉到洞口有锯齿但明显光滑成团即可（9分筋即可）
5.平均分割滚圆成16个，放入三能28X28的金盘中
6.放入烤箱中，用35度发酵50分钟左右，底部放入发酵盘加入常温水，发酵时间根据实际情况调整
7.发酵好的面团，可以用小调羹放在上面，用小筛网撒上高粉做装饰，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉
8.放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可（根据上色效果出炉）
🌟tips：5系烘焙烤180度，18-20min
9.出炉后转移到晾网中晾凉
10.照样很拉丝哦，晾凉后密封保存，吃不完可以放入冰箱冷冻，不是冷藏哦，吃之前回温再用180度烤5分钟又很好吃了

2019-01-11