全麦吐司（70%冷藏中种法）

2019年 003😥 有涨痕但没涨高的吐司…问题估计出在二发上，因为已经很晚了，所以一直想快点，结果发到8分满的时候也已经是11点20😓
【用量】全部按照本方
【时间】因为时间紧，和好面后用的是啊呜大人冷藏中种淡奶油吐司的做法，结果还是凌晨12点才出炉…170度左右40分钟，个人觉得上色没有太深
最近纠结要不要换厨师机…室温17度，3档10分钟揉到扩展，加黄油再3档13分钟揉到完全，面团温度飙到27.4…而且我已经将和面钩冷冻20分钟了…夏天真的不敢想😖

2019-01-11