用全蛋打发的纸杯蛋糕

海绵蛋糕-纸杯蛋糕6个
配料：
全蛋2个，柠檬汁几滴，糖38克
低筋粉50克
玉米油30克

1、全蛋打发要用常温鸡蛋；打发鸡蛋盆隔水坐在开水盆里搅拌，直到白砂糖化开。
2、无水无油的盆子，打蛋器从高速到低速打发，至硬性发泡（浓稠有小尖角），否则会回缩塌陷（我打了20分钟）
3、分2次加入低筋粉至翻拌均匀
4、分2次加入玉米油至翻拌均匀
5、烤之前震出气泡，否则表面有洞洞
6、烤箱预热160度，烤20-25分钟。（牙签插一下不沾）密封隔夜更好吃

2019-01-09