晚餐•2019年1月9日

#晚餐•2019年1月9日#
布雪蛋糕🎂🎂
香缇奶油夹馅。呀咪呀咪!
应该用圆形裱花嘴，最上边的小啾啾都烤焦了。
用这个花嘴可以挤小一点，这样就是鸡蛋小饼干啦，口感会再脆一点。
孩子说有点甜了，下次试试减20克糖，或者用海藻糖试一下，买来好久了，还没开封。
心得：
①蛋白打发到中性偏干，再整理蛋白一圈。
②第一次混合到蛋黄里的蛋白霜，尽量用打蛋盆边缘的没有打发到位的蛋白，中间打发较好的留着最后混合使用。
③第一次混合的蛋白，尽量使用一半的分量。这次大意了，习惯性的用了三分之一，结果加了面粉之后太稠，最后差点没拌匀。

2019-01-09