午餐•2019年1月8日

#午餐•2019年1月8日#堂妈小厨——老式椰蓉面包
这个用量可以做25个椰蓉面包
材料：高筋面粉1000克、鸡蛋四个、牛奶400克、黄油110克、细砂糖70克、酵母8克、食盐8克、椰蓉材料：（椰蓉100克、白糖50克、软化黄油40克、鸡蛋黄2个、蔓越莓适量）
做法：
1.面粉倒入盆里，加入酵母和细砂糖拌匀，倒入鸡蛋用筷子拌匀，加入牛奶继续混合，和成个面团，黄油常温软化后，分次加入面团里。放入厨师机或者是手揉，揉至出手套膜，放到盆里盖上盖子发酵至两倍大。
2.面团发酵好后，取出按压排气，分成小面团后挨个揉匀滚圆，放到托盘里，覆盖保鲜膜，静置二十分钟。
3.把黄油融化，放入鸡蛋、白糖搅拌均匀，再加入椰蓉和切碎的蔓越莓，制作成蔓越莓椰蓉馅。
4.取一个面团，舀上两勺蔓越莓椰蓉馅，像包包子一样包好，整理成一个长面团，擀制成长牛舌状，用面包刀割四道，斜着卷成长条，再拧着个的卷起来，将卷好的面团两头捏紧。
5.烤盘里铺满油纸，做好的面包胚摆放整齐，中间空出一些空隙。
6.放进烤箱，面团下层放一盘热水，启动发酵程序30度发酵30分钟至膨大。
7.取出发酵好的面包卷，表面刷蛋液。烤箱提前预热，上下火170度烤制17分钟左右。出炉即可，蔓越莓椰蓉面包实在太香了……

2019-01-08