早餐•2019年1月7日

#早餐•2019年1月7日#
#吐司练习#13、14
#笔记#
吴克己北海道吐司，直接法。
1⃣️发酵翻面四折完成得不好，排气不足。
2⃣️靠烤箱两侧的面团膨胀略高，导致吐司长歪，下次20分钟调头试下。今天25分钟调头晚了些。
3⃣️要割包选择能平衡面团的切口。

2019-01-07