2019年01月06日

第一次做面包记录下烤箱脾气，和过程中遇到的问题。烤箱165-170烤25-20分钟就比较合适，否则就会糊的厉害。加盖锡纸可以防止上色过重，但是底部老是有层壳，考虑降低底火？活着底部也弄锡纸？第一次整形收口没收好，爆开了，第二次不敢整形了，划了口子结果也张开很大？手法问题？发酵问题不大，才用低温慢发酵很难出错，揉面太累了没考虑膜出来没有

2019-01-06