烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

表皮炸裂了，底下有点焦，可能温度跟时间过高了。  
由于老妈急着拿去拜拜，就没有倒扣至冷却，造成了蛋糕底部不够蓬松。
每次蛋白打发到最后都没有挺立的状态，这个不知道影响到了哪些。
花生油大桶的，不好拿捏，多倒了20g左右。

第二次做戚风了，第一次蛋白没打发好，做成脆皮的，但是挺好吃的。 哈哈

上述的问题请高手指点下是哪些原因。

2019-01-06