烫面轻乳酪蛋糕

#轻乳酪芝士蛋糕#第一次尝试烫面法制作，我做了两倍的量，最终的口感真的很棒，但是制作的过程中以为失败了，值得推荐，补充一下自己的爱好者参考。
1.配方中仅更改了糖量减了10g，做出来觉得甜度刚好。
2.我放在中下层烤，烤了20分钟就开裂，以为失败了，还是坚持烤了70分钟，炸开膨胀后又回缩了，看着不那么夸张，个人觉得上色没问题，但应该放下层烤，加到75～80分钟！
3.虽然最终口感很好，但不美观，总结了一下应该是打发蛋白的时候过度了，应该打到提起打蛋器悬挂勾，还能摇摆就可以了，泡沫细腻有光泽，这个很重要！
4.出炉会自然脱模，我只是放了一层蜡纸在底上，其实好的磨具完全不需要蜡纸。出来以后我放在包装袋放冰箱冷藏，但心急了一点，有热气就放冰箱了，虽然不影响口感，但是纸垫吸水后会软，包装袋上会挂小水珠，不美观！

2019-01-06