麻辣香锅大解析，好配方炒出浓郁香锅酱

老师，我想请问您，我在油温没有太高的时候在铁锅放两种酱，之后全程不停搅动。但是在我放了醪糟黄酒冰糖之后（炒制15min左右）没多久就发现里面有的发黑了，我就立刻关火放香料。后来也完全不是您视频里面做的最后的状态。最后加了各种菜之后颜色很暗，很黑，味道略微发苦。很郁闷，我实在想不到什么原因导致的。（会不会是铁锅的原因？还是辣椒没有完全剁成泥？，我看焦的部分好像是辣椒皮）

2019-01-05