海盐太妃酱/焦糖酱

第一次做太妃酱，总结一下经验吧：糖有些熬过火了，按照方子做的，说出现琥珀色就关火，我立即关火，并将锅端离炉具，怕炉具的预热会熬过，但锅还有预热，在我将锅端开的过程，眼看着糖色还在不断加重，下次再做时，应看到浅咖啡色就立即熄火端离炉具。

2018-12-31