芝士戚风蛋糕

方子是在淘宝看到的，看的时候是视频，随笔记下了简单的操作过程，会做戚风蛋糕的这个没难度。我也简单记录下方便下次找。6个鸡蛋蛋清蛋黄分开，75克玉米油加热一分钟倒入90克低筋面粉Z字型拌匀。60克牛奶加入蛋黄搅拌均匀加入低筋面粉糊。60克糖分三次加入蛋清中打成湿性倒钩就可以。蛋黄糊与蛋白分三次翻拌均匀，倒入缠好锡纸的活底模具一半面糊时加入芝士片，再讲另一半面糊倒入模具。顶端撒满芝士粉。我今天加的马苏里拉芝士条，家里没有芝士片了。偷懒就直接用的慕斯模具，用勺吃吧，抠下来就不成形了。150度烤箱中下层水浴法烤60.70分钟。成品因为是烫面口感绵密香浓。非常好的方子。

2018-12-31