致味覺敏感者

烤雞腿芒果鷹嘴豆南瓜蘑菇扁豆飯。之前在BBC good food看到Mango chicken, bean & rice bake（https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2982679/mango-chicken-bean-and-rice-bake）時就被吸引。一向喜歡這種all-in-one tray的料理，碳水、蛋白質、脂肪齊全且種類夠多，只要搭配一個綠菜就是完整一餐了。味道層面，因食材可以相互調味，所以整體複雜度也足夠。

雞腿的調味基本是按BBC的食譜，小蔥、香菜、蒜、薑、辣椒、百里香、青檸皮、青檸汁、混合香料、葡萄籽油混合，我略減少了油的量，醃製一晚。食譜中的其他食材我只保留了對味道貢獻最大的芒果，其餘就用了自己手頭既有的。提前一晚浸泡鷹嘴豆，第二天把鷹嘴豆、lentils、芒果混合，我還加了清冰箱的南瓜和杏鮑菇。將雞腿放在混合物上，醃製雞腿的調味加入雞湯，攪拌均勻後倒入烤盤。烤盤上蓋錫紙，形成密閉環境，180度40分鐘，之後去掉錫紙，220度30-40分鐘。取出後撒香菜葉，再擠少許青檸汁就完成了。

這幾日我們在微博上介紹了2018年最受歡迎的食物，這兩日會分析2019食物流行趨勢，歡迎關注我們的微博——「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19）。#午餐•2018年12月30日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味#

2018-12-30