8寸轻芝士蛋糕（入口即化！）

方子很简单好用，外面买的芝士蛋糕跟家里做的完全没法比。有一个问题，做过三次都是如此，希望能有高手指点：我用的长帝烤箱，温度偏高一点，烤箱温度已调低了20度，可烤出来依然会裂开。昨天仔细观察了，是降低温度第二次烤时破裂的。严格按照蛋白要求的打发程度湿性发泡，烤蛋糕是包了锡纸的模具放在有水的盘子里浴烤的，不知道哪一步出了问题，求高人指点！

2018-12-29