日式抹茶蛋糕卷

我有一个问题
就是我看了好几个方子
关于做抹茶卷都没有过筛蛋黄糊的过程
而原味卷为了细腻的口感大多都会需要过筛蛋黄糊
而且这个菜谱中没有写抹茶液加入低粉切拌之后 蛋黄糊到底是个什么状态
是很浓稠的？还是滴落纹路很快消失的？
因为之前做原味卷都是参照甜悦所说的状态 但是对于抹茶卷存在疑问
如果蛋黄糊是低落很快消失的状态
混合的蛋糕液是很稀的
都不需要刮板刮平直接抓着烤盘倒两下四个角就平了
因为每个牌子的面粉吸水性不一样
所以真心希望得到楼主的回复
楼主按此菜谱做的时候蛋黄糊的状态是很浓稠的吗？

2018-12-29