辅食之菜肉丸子

用了四两猪肉馅，馅里已经混合了料酒、盐和蒜末，甚至还加了一点山胡椒油。胡萝卜和黑木耳打成碎末，姜、蒜和香菜也打成碎末。所有材料混在一起大概有500克。用了七克盐，一小勺台湾金兰酱油。最后拌了一个鸡蛋。这样做出来的丸子比较松散，勉强成型。筷子轻轻一夹就碎了。也许加点淀粉会结实一些。煮丸子的汤，放点白菜，煮汤很好吃。挤丸子是一件让人头疼的活儿。看别人用虎口挤都挺顺当的，我弄得两手都是肉末，费了好大的劲儿，用了多种工具，才好不容易做出来这么一些奇形怪状的。

2018-12-28