酸奶面包

家里酸奶存货太多，所以一直在做这个，不停调整配方和温度。今天终于体会到成功的喜悦。（1）面包机加入320克全麦面包粉，1盒酸奶，1个鸡蛋，2克盐，30克糖。自动和面18分钟，静置3小时（静置很重要，面包会松软），气温18度没放冰箱。（2）加入20克油，3克酵母，再来2个半的自动和面程序。（3）然后1个半小时的自动发酵程序，快填满面包机的时候停止。（4）半个自动和面程序排气，（5）倒出面团，有点粘没关系，用手粉就行。擀平包馅卷起来。（6）放入烤箱二次发酵，底下加开水一碗发酵30分钟约1.5倍大，要有耐心，平时我就是等不及。（7）预热190度10分钟，面包放倒数第二层，温度上下调到120,烤35分钟。这么低的温度才不会烤糊。昨天烤完半夜1点，看见胖乎乎的面包，忍不住吃了一个。有大半年没光顾面包店了，前天买了一个软欧包，觉得自己做的面包水平还是超过普通面包店的。🤗

2018-12-27