2018年12月26日

最近揉面团的欲望很强，于是大半夜炒了一锅素馅包包子和饺子。全麦粉吸水强，水面比90/200都不够，后来又加水，但是面团还是硬了点，觉得下次从100/200开始好点。加上酵母可能没什么活性了，没怎么发起来。学会了柳叶包，面团不够软褶子包包不起来。然后又包了饺子，这次揉的面团非常好，饺子粉适合45/100的水面比，不硬不软刚刚好！还学会了煎饺的包法，果然啊，还是得面团揉的好。

2018-12-26