免揉面包紫薯亚麻籽核桃乡村欧包

#晚餐•2018年12月26日#
又开始折腾我的乡村欧包
不到黄河心不死，
这次又是做了全鲁邦种的
170克面粉30克紫薯粉，100克鲁邦种，100克水，
提高了发酵温度到28℃，一发发酵了大概5小时
二发4℃冷藏发酵一晚，回温30分钟才开始烘烤
缩短了一发的时间，所以面包体不会那么酸，增加了核桃，更香了。
气孔还没有特别满意，割包还好，但是爆发力不够，导致裂口没有特别漂亮
继续努力中

2018-12-26