晚餐•2018年12月23日

#晚餐•2018年12月23日#我的随园食单之连鱼豆腐
连鱼即鲢鱼，水族有鳞单记:用大连鱼煎熟，加豆腐，喷酱（我加的生抽)，水酒葱滚之，佚汤色半红起锅，头味尤美。是一道温中补气，暖胃的养生佳肴……
鱼临食时，色白如玉，凝而不散为上品。
器皿须知:煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐（先用铁锅煎鱼，再入砂锅🍲 炖）。

2018-12-23