牛奶小餐包

#鲁邦种牛奶小餐包#
为了消耗鲁邦种，用鲁邦种替换了原方中的波兰种。
👉做了减糖，给自己留个记录，方便查找。
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牛奶200g
全蛋50g
高粉400g
糖30g
鲁邦种200g（水分1:1）
鲜酵母12g
##盐5g
##黄油50g
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一发26℃，湿度75，1小时，
分割滚圆16个，每个约58g，
二发35℃，湿度85，1小时。
长帝32L烤箱，最下层，上火150℃，下火180℃，
20分钟后，上火调到170℃，下火不变，
再5分钟后，烤盘调头，
继续烤10分钟。（全程不盖锡纸）

2018-12-19