斯家小厨 我自己做觉得面团的含水量和发面的温度比较重要，因为家里没有发酵箱。一般做面包的面团含水量在60%-68%比较好，盐的含量一般为1%；做咸面包含糖量在6%以下；做甜面包含糖量在10%-15%；正常气温在25-30度的时候面包就很好做。你先可以试试直接发的65度汤种面包，我觉得比较方便，做出来口感也不错。 2018-12-19
谢谢亲的关注，刚进厨房不久，摸索中，😜
2018-12-19
我自己做觉得面团的含水量和发面的温度比较重要，因为家里没有发酵箱。一般做面包的面团含水量在60%-68%比较好，盐的含量一般为1%；做咸面包含糖量在6%以下；做甜面包含糖量在10%-15%；正常气温在25-30度的时候面包就很好做。你先可以试试直接发的65度汤种面包，我觉得比较方便，做出来口感也不错。
2018-12-19
@手机用户5138_斯家美食 太谢谢你了！受教！
2018-12-19