自制零失败阿胶糕

#纯手工自制阿胶糕#

用料:
阿胶250克
黄酒500克
枸杞100克
核桃仁250克
去核红枣250克
黑芝麻250克
冰糖160克

步骤:

1.敲碎阿胶块，只能敲这么大，能磨粉更好。
2.倒入黄酒泡24小时以上，注意盖上保鲜膜，省的黄酒跑气味，效果不好。
3.提前准备好辅料，黑芝麻用小平锅翻炒出香味即可。
4.开始熬制，将泡了阿胶的黄酒倒入锅中，除铁锅外。大火烧开转小火不间断搅拌，直到倒挂。
5.可先关火，加入冰糖搅拌，大部分化了，继续小火，不断搅拌，直到全部融化。小块冰糖或者粉装更佳。

加入辅料顺序如下:
依次加入枸杞，搅拌均匀，加入红枣，搅拌均匀，再加入核桃仁，搅拌均匀。最后加入黑芝麻，火可以关，快速搅拌，出锅，倒入事先准备好的磨具，按压结实，为好脱模，可用油纸垫底。装好放入冰箱，冷藏一晚，切小块即可食用。
用量:每天1-2块，不能贪吃。

2018-12-15