早餐•2018年12月11日

#早餐•2018年12月11日# 一发：高粉300，油30，糖7.5，盐3.75，酵母3.75，水+鸡蛋190，揉了一会没有扩展就揉到挺光滑，总面团大约重500多。分成3个85克的热狗面包和1个巨型6寸餐包。早8点揉好直接整形，室温发酵到下班17:15到家（天气为9～11度雨天），一发的差不多了，但还没到位手指摁下去会回缩，又再发酵半个多小时（放在焖煮红豆的电饭煲上，插头拔了），180度20分钟、30分钟直到上色。

2018-12-12