红豆马蹄糕

第一次做红豆马蹄糕，这个方子结合另一个作者的方子做出来的，味道不错总结一下自己的经验：1.红豆泡了8个小时还没泡软，家里没有高压锅，红豆煮了40分钟才软。最好泡一晚上再煮红豆。2.把熟浆倒进生浆里搅拌没有出现粘稠状，后来把生熟浆拿去加热搅拌，很快就出现啫喱一样的状态，倒出来流动性比较差整出来不太好看。所以生熟浆不成黏稠状的话，可以把生熟浆用小火加热搅拌，开始有黏稠状就要关火了，不然就变成啫喱状成形难看。当然下次也可以试一下作者的方法。3 .果然放凉之后的马蹄糕口感比较Q弹，放冰箱更好成形，如果趁热吃的话，口感一般般啦，也难切。作者方子的比例很好，我把糖加到120克刚合口味。下次继续改良一下。谢谢作者的方子啦

2018-12-11