阿胶糕

#阿胶糕# 自制阿胶糕
青梅黄酒一瓶装 500ml
芝麻或者芝麻粉均可约200克
红枣去核约250克
核桃仁提前烤熟400克
枸杞200克
阿胶片一盒240克
半个🥥的椰蓉提前刮取，突发奇想加入的
步骤:
1.熬胶是最费时间的，关键点是和黄酒一起提前浸泡充分软化溶解，用了蒸锅上面放做蛋糕打发用的深锅，黄酒和阿胶上锅蒸既加热蒸熟也快速溶解，到最后底部会有很多胶一定要用竹铲不停搅动充分溶化和黄酒融合，直到变成粘粘的稀的胶体状，这个步骤我提前一晚开始融胶，静置一晚后第二天再蒸一次。
2.放入各种配料使胶和红枣枸杞核桃芝麻等充分拌均匀
3.随着温度下降逐渐成形，在没有完全凝固前倒入提前用锡箔纸垫好的烤盘(没有烤盘用大的饭盒也可)，颠实整型静置包好后放冰箱零度保鲜冷藏，4.5小时后根据硬度看是否可以切片。
4.最后切块放进盒子或者糖纸包好平时带着方便取食。当冷藏保存，吃不完的不要碰到水，估计一个冬天吃完。

2018-12-09