港式吐司

高粉250克 紫薯泥100克 鸡蛋1个 牛奶100克 黄油10克 盐2克 糖10克 酵母4克 汤种（20克高粉+100克凉水 小火搅拌成糊状）
紫薯泥可加一半牛奶搅拌一下
1.除黄油以外的材料全放入面桶内
2.1档打1分钟左右 搅拌均匀
3.2档打20分钟 揉至扩展
4.加黄油打7分钟 快出膜的状态，3档半再打5分钟
5.一发至2倍大 排气均匀分成3份圆形 盖保鲜膜松弛20分钟
6.擀成椭圆形卷起 盖保鲜膜松弛10分钟
7.再重新擀成卷形 放入吐司模具内发酵至9分满
8.烤箱180度预热10分钟 180度烤30分钟
表皮略糊 基本熟透 想要美观 可烤27分钟左右
《问题》
1.面包气泡特别多 口感像馒头 吃起来一点也不松软 不知道是不是没有排气原因 还是没有揉出手套膜
2.一发特别慢 冬天酵母需要放到温热水搅拌一下吗

2018-12-09