牛奶麵包

#牛奶麵包##湯種麵包#
#真善品#

選用波蘭種方式的牛奶麵包，打開麵包合時的驚艷足以讓一天的耐心等候化成欣喜，如同人生有許多時候是需要靜待花開

A. 湯種：
     麵粉  50g
     酵母     1g
     溫水   50g
混合靜置約3-4小時（室溫）

B. 主體：
    麵粉  550g
    雞蛋      1個
    牛奶  300g
    蜂蜜     25g
        鹽    1茶匙
    酵母       2g
     黃油     40g


1. 將除黃油外，其他所有材料混合（包括發酵好的湯種）放入小美機揉麵5分鐘
2. 放入黃油，揉麵15分鐘
3. 取出麵團保濕發酵約1小時
4. 分4個小麵團，整形揉圓，靜置15分鐘
5. 麵團排氣，擀成長條狀，再捲起圓條型，靜置15分鐘。再重複一次
6. 二次整形後的麵團放入麵包合發至8-9分滿
7. 烤爐預熱375華氏，放入麵包合，烤40分鐘，取出，放到網架上待涼。

2018-12-09