2018年12月09日

几种派，pate brisee， pate sucree，肉派和苹果派，第二个叫tarte tarte，糖焦糖化然后和黄油彻底混合，倒入mold里，苹果切块炒软，凉后铺成circle，上面铺brisee皮，烤至金黄，取出后，稍微冷却，倒扣过来。肉派，切洋葱植物油炒软，炒肉馅，1磅，混合牛肉小牛肉和猪肉肉馅，炒干水分，调味，土豆煮烂，mash，加土豆水，拌匀，皮brisee；第三个pate sucree，面皮制作黄油糖粉，鸡蛋，没有水，5个苹果切块黄油糖煮软，底上铺一层almond cream，150g，铺前搅拌蓬松，铺苹果装饰，220度烤，果酱淋面。

2018-12-09