小熊吐司

南瓜🎃小熊吐司🍞
最近天气转冷了，发酵总是把握不好，昨天发过头了，看了好几个方子，赶紧记录下来（是南瓜粉兑水做的）
用料:
高粉250g
奶粉15g
炼乳15g
细砂糖20g(甜度请自己把握，多一点少一点问题不大)
酵母3g
蛋液15g
水160g(我看好多分享是用南瓜泥，我手边只有南瓜粉，我是用160克水泡成南瓜汁)
黄油15g
盐2g
做法
1除黄油和酵母外（酵母放到酵母盒里，面包机会自主投放酵母）所有材料放入面包桶（我是松下面包机）自主程序（一共四步，时间都是预兆设置的）先选15分钟程序1揉面
2面包成型逐渐光滑后放入黄油，不特意强调必须要软化的黄油，但是准备的时候可以先切好放旁边备用，放入黄油程序2也是15分钟，之后就是根据自己设置的自主投放酵母-发酵
3发酵至1.5-2倍大小，用手指在面团戳个孔不回缩就是发酵好了
4拿出发酵好的面团排气，不用大力揉捏，以防面筋被拉坏，不然烤出来容易塌，排气后用保鲜膜盖上松弛15分钟
5把面团分成3份，一大两小，揉圆放入吐司盒
6盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱里放碗水，开启烤箱发酵模式，先调20分钟观察面团情况以防止发过头，发到模具8分满差不多了
7烤箱预热180
8放入烤箱170度上下火30分钟
9取出脱膜，晾凉就可以切开吃啦

2018-12-07