2018年12月06日

鲜肉包子馅配方

     拌 馅：夹心肉/五花肉 500g 、葱 20g 、姜 20g、干花椒3g开水120g泡好放凉、 盐 8g 、味精 5g 、十三香3克、胡椒粉 1-2g、糖 5g、 老抽 5-10g 、蚝油 15g 、麻油 10g、

      发 面：500g面粉＋5g发酵粉（温水50g加少许糖醒发）＋泡打粉5g（放干面粉里拌匀）十300g温水    

       包好后醒发15一30分钟（视环境温度），水开上锅蒸15一20分钟（视包子大小而定），停火5分钟后开锅。

              （大约可以包二斤面粉，40个包子）

2018-12-06