无食无欢

160高 40低 140水水解半小时，加4盐 0.5麦芽 0.4速发 100天然酵母 ，搅打到有筋度，每半小时折叠，折了两次在冰箱过夜，第二天7点八拿出来，折叠了一次，8点多整形放坚果，发酵了90分钟，入烤箱20分开盖，45分后出炉，上色不够，应该在开盖时再往上提高一层，导致上面不足下面太焦#无食无欢#

2018-12-06