广式粟米羹（玉米羹）

一、玉米羹一定要放淀粉，否则不像羹的口感；
二、最好要放牛奶或用椰浆代替，这样比较香浓；
三、玉米粒可用烘干的玉米片代替，煮起来熟得比较快，而且又没有玉米衣渣渣的口感；
四、蛋羹花要煮得漂亮有技巧: 水煮开后关火，蛋打散后打圈下锅，待蛋在锅里静呆两三分钟后用筷子在锅里慢慢打圈搅拌。渐渐会看到形成一丝丝的蛋花样时再开大火滚一会就可以上桌了。

2018-12-05