生日蛋糕🎂

#生日蛋糕🎂#
戚风蛋糕步骤
6寸蛋糕材料
蛋白：80g（约3个🥚）
蛋黄：50g（约3个🥚）
细砂糖：60g
纯牛奶：40g（全脂奶）
玉米油：35g（我是用色拉油代替）
玉米淀粉：5g
低筋面粉：50g
8寸蛋糕材料
蛋白：170g（约6个🥚）
蛋黄：90g（约6个🥚）
细砂糖：100g（我一般都会放70、80g，不喜欢吃太甜的）
纯牛奶：75g（全脂牛奶）
玉米油：60g
玉米淀粉：10g
低筋面粉：100g

1️⃣蛋黄分离，蛋黄和蛋清分离后，蛋黄内➕纯牛奶➕玉米油（放一旁备用）
2️⃣打发蛋白，从一档开始打发蛋白，转三档高速打，提起打蛋器有一个小尖勾就可以开始加糖了,糖分3次加进去,先加入1/3，继续三档开始打，提起个尖勾看发泡程度，把剩下的1/2细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，看看再次出尖勾，最后把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去，搅拌一下再开二档中速搅拌，转一档打，要静置2-3分钟，这时候预热烤箱上下160度
3️⃣蛋黄部分开始加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（不要搅拌时间过长，低筋面粉容易起筋）
4️⃣把蛋白分一点到蛋黄糊内（混合均匀）把刚才混合好的蛋黄糊都加入蛋白霜内
5️⃣用翻拌板抹平,再震动下,不要放时间过长,容易消泡,上下烤160度,烤35-40分钟
烤好后从15厘米-20厘米摔下去,摔一两下就可以了,不要拼命摔,倒扣放凉就可以了。
开始抹奶油了
抹好后放入色素,抹成渐变,放入冰箱后…大概10分钟,可以做巧克力淋面,巧克力和淡奶油1:1加热,混合在一起,放入裱花兜里开始制作淋面,主要看手法,不要着急,慢慢的…把剩下的装饰品插在蛋糕上就可以啦,第一次做,还在于多多熟练手法…不过自己还是很满意的😘😘😘😘

2018-12-05