万用面包胚（冷藏中种法）

这方子不错，甜度湿度都还好（用的是新良面包粉），但揉还是没能把握揉的技巧，还是要用摔打法才能出手套膜，中种发酵就当一次发酵了，出膜后静置整形后直接烤箱发酵视为二次发酵。这次主面部分稍微改了一点点配方，把牛奶和黄油分别改成5克和15克，然后就增加了30克淡奶油。（吐司二次发配期间多于面扫水，但即使上发热管包了锡纸，用180度烤还是太高温了，下次试一下烤前蛋液涂少点，上管温度降到160度下管150度约烤30分钟试试，芝士面上温试调至160度，下温调至150度烤约15分钟试试）

2018-11-29