脆皮烧肉

这是烤好第二天的时候再切的，皮很脆，用的是粗盐，不会很咸，刚刚好。有的厨友说皮上的盐块很难弄下来，我的轻轻一扣就下来了，我的做法是把皮扎好洞洞后用纸巾把皮上的水分和油分擦干净，在醋里加一点点苏打粉，搅拌均匀后再刷上皮，最后再铺上盐。总体来说这个方子写得很清晰易懂，谢谢作者的分享。

2018-11-28