香葱火腿肉松面包

小记录：冷藏中种法。250g高粉，4g酵母，15g糖，170g牛奶。揉光滑室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵隔夜（18h）。取出加入50g高粉，1g酵母，25g糖，一个鸡蛋（45g），揉至光滑大致成膜后加入2g盐，25g黄油揉出膜。松弛半小时，分割，包馅，整形，二发两倍大，上下火180度20分钟左右。

2018-11-27