最经典的戚风—酸奶戚风

第一次做六寸戚风就成功了，没想到只是运气好，做八寸各种问题。八寸圆模成功率比六寸和烟囱模低，中间换了好几个配方，到这一个，第七个八寸戚风，也是第三个八寸圆模酸奶戚风，终于完美了。
出炉颜色超诱人，照片拍不出来，偏色。做好后倒扣着带到亲戚家，从出炉算起放了三个多小时手脱模，底部和侧面都是非常漂亮的毛巾面。味道比原味戚风清爽很多，香味也更自然，一闻就是想要的味道，很喜欢。
温度和方子略有不同，保证烤箱温度计在150度，怕不熟烤了53分钟，其实应该可以少几分钟。改温度主要是因为试过140度烤蛋糕皮会很厚，也试过165度，直接裂成了冰山状，颇为壮观。
另外有个问题，这个方子加双倍量做了三次八寸都长的不算高，熟了，但是容易有布丁层。蛋白干性发泡，翻拌很注意手法，就是容易消泡有布丁层，很纠结啊。。不过，不管有没有布丁层，味道都很好。
最后，方子很好，一家老小都喜欢，谢谢分享！

2018-11-25