红烧肉

对于我等嗜肉之人，如果有什么比红烧肉更香，那一定是板栗红烧肉😉。
红烧肉要好吃，其实也就三步曲：整肉姜葱水焯煮解腥去油；切厚块煸油出香去肥；炒糖色翻炒均匀后砂锅小火慢炖。
不过有一点要注意，就是加水炖时一定要开水。否则热肉冷水一收缩，再怎么炖煮也很难有入口即化的口感了。
冬瓜和我一样无肉不欢。上次给他做了一大盘肉酱意粉，他一扫而空然后举着个叉子问我肉在哪里。好吧，肉来了！

2018-11-25